在當(dāng)前的餐飲業(yè)中，營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)不再是一個(gè)單一的宣傳手段，而是成為了品牌與消費(fèi)者建立深厚聯(lián)系的關(guān)鍵。隨著數(shù)字化時(shí)代的到來(lái)，餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)也在不斷變化。那么，未來(lái)幾年餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)是什么呢？

趨勢(shì)一：短視頻與直播營(yíng)銷(xiāo)的崛起

短視頻和直播已經(jīng)成為現(xiàn)代人獲取信息、娛樂(lè)的主要方式之一。越來(lái)越多的餐飲品牌通過(guò)短視頻平臺(tái)展示自己的產(chǎn)品、特色和文化，與消費(fèi)者進(jìn)行深度互動(dòng)獲客并帶動(dòng)品牌聲量和門(mén)店銷(xiāo)量的雙重增長(zhǎng)。

海底撈生日嘉年華直播活動(dòng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售破億；絕味鴨脖首次開(kāi)播，在抖音直播平臺(tái)的交易額超過(guò)6600萬(wàn)；太二酸菜魚(yú)的首場(chǎng)直播，開(kāi)播不到6小時(shí)，銷(xiāo)售額突破1億元……通過(guò)直播帶貨，餐企不僅能夠展示產(chǎn)品、案例，還能直接與粉絲互動(dòng)，解答疑問(wèn)，增強(qiáng)信任感。

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圖片來(lái)源：美團(tuán)APP

再譬如，近期朱光玉火鍋與抖音合作，攜手國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，將火鍋帶到海拔3700米的“高地”——康定木格措景區(qū)貢噶雪山，為品牌粉絲創(chuàng)造了獨(dú)特的高原吃火鍋全新體驗(yàn)，讓他們?cè)谙硎苊牢痘疱伒耐瑫r(shí)欣賞到了川西高原的壯麗美景。此次高地直播持續(xù)3天。首日，抖音直播總交易額達(dá)1億元，直播間曝光量達(dá)3000萬(wàn)，榮登抖音平臺(tái)團(tuán)購(gòu)帶貨榜全國(guó)周榜第一名。值得一提的是，聯(lián)袂直播活動(dòng)為朱光玉火鍋館帶來(lái)了22萬(wàn)新客，為品牌官方抖音號(hào)帶來(lái)5.1萬(wàn)新粉絲?；疱伒馁惖栏?jìng)爭(zhēng)激烈，朱光玉作為一家“網(wǎng)紅”品牌，此次在抖音開(kāi)展的三周年直播慶典打造了正餐行業(yè)破圈營(yíng)銷(xiāo)事件，在其“網(wǎng)紅到常紅”路上又邁出一大步，值得更多火鍋和正餐商家參考。

圖片來(lái)源：朱光玉火鍋小紅書(shū)賬號(hào)

流量在哪，生意就在哪。未來(lái)，餐飲品牌想要找到自己的精準(zhǔn)用戶(hù)，推動(dòng)品牌快速發(fā)展，探索出新的增長(zhǎng)路徑，短視頻與直播營(yíng)銷(xiāo)或?qū)⒊蔀椴豢苫蛉钡囊画h(huán)。

趨勢(shì)二：數(shù)字化與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)策略

數(shù)據(jù)已經(jīng)成為現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)的核心。餐飲行業(yè)的數(shù)字化趨勢(shì)，更是必然。餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康的創(chuàng)收增長(zhǎng)和切實(shí)可落地的降本增效，數(shù)字化是最優(yōu)路徑，也是必然選擇，或許也將成為餐飲企業(yè)能否活下來(lái)且活得好的核心驅(qū)動(dòng)力之一。

獲客、留客、促活、二次引流已經(jīng)是餐飲企業(yè)熟知的營(yíng)銷(xiāo)步驟，但是，現(xiàn)在的“精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)”更注重對(duì)顧客的分層，并實(shí)現(xiàn)私域流量池的搭建、留存、分析、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等，幫助餐企能快速實(shí)現(xiàn)拉新引流、客群維護(hù)、活躍度提升等營(yíng)銷(xiāo)效果，打造高復(fù)購(gòu)、高黏性、高忠誠(chéng)的會(huì)員消費(fèi)體系。

圖片來(lái)源：四川省火鍋協(xié)會(huì)

除了門(mén)店端的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理，總部的高效決策也是影響連鎖管理得失的重要因素。如果總部能夠建立起針對(duì)門(mén)店各營(yíng)業(yè)指標(biāo)的大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，不僅可以對(duì)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況有更好的了解，對(duì)集團(tuán)整體的決策制定及執(zhí)行方向都將會(huì)大有裨益。

圖片來(lái)源：四川省火鍋協(xié)會(huì)

未來(lái)，通過(guò)數(shù)字化工具提升自己的發(fā)展速度和發(fā)展質(zhì)量仍將是主旋律。

趨勢(shì)三：社交媒體平臺(tái)的整合營(yíng)銷(xiāo)

社交媒體平臺(tái)已經(jīng)成為品牌與消費(fèi)者溝通的重要橋梁。通過(guò)微博、微信、抖音等平臺(tái)，餐廳可以發(fā)布新品信息、組織活動(dòng)、與粉絲互動(dòng)，打造獨(dú)特的品牌形象。同時(shí)，跨平臺(tái)的整合營(yíng)銷(xiāo)也變得越來(lái)越重要，餐廳需要結(jié)合不同平臺(tái)的特性和受眾，制定有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略。

對(duì)于餐飲行業(yè)而言，社交短視頻的出現(xiàn)，讓餐廳線上和線下的流量得以融合，而虛擬的流量也轉(zhuǎn)化成摸得著的“真金白銀”。像海底撈的新吃法，coco奶茶的新網(wǎng)紅點(diǎn)單法，淄博燒烤熱潮，已經(jīng)成功引發(fā)了眾多消費(fèi)者去打卡模仿，并且通過(guò)抖音拍攝短視頻進(jìn)行上傳，讓餐廳實(shí)現(xiàn)二次傳播。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

再譬如，衛(wèi)龍正式官宣開(kāi)啟與小龍坎火鍋品牌的聯(lián)名主題店活動(dòng)，兩個(gè)代表了“中國(guó)味道”的“龍”品牌，在2024中國(guó)龍年來(lái)臨之際強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，以玩趣新奇的年輕化品牌活動(dòng)搶跑春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)“開(kāi)局之戰(zhàn)”；馮校長(zhǎng)老火鍋門(mén)店里《2024我們干杯》的跨年活動(dòng)彰顯儀式感和情緒滿(mǎn)足感等整合營(yíng)銷(xiāo)也為餐飲企業(yè)帶來(lái)一波又一波的流量熱潮。

圖片來(lái)源：衛(wèi)龍官方公眾號(hào)/

圖片來(lái)源：馮校長(zhǎng)老火鍋官方公眾號(hào)

這些成功案例告訴我們，新時(shí)代的餐飲營(yíng)銷(xiāo)需要?jiǎng)?chuàng)新、精準(zhǔn)與互動(dòng)。只有緊跟市場(chǎng)變化，抓住消費(fèi)者需求，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。為此，我們特別在世界聞名的火鍋之都與中國(guó)美食之都重慶，開(kāi)啟“2024年餐飲新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)新增長(zhǎng)專(zhuān)題日（重慶站）”活動(dòng)，希望在中國(guó)最具創(chuàng)新和活力的餐飲城市之一，孕育了許多成功的餐飲品牌的地方，匯聚業(yè)內(nèi)精英，共同探討餐飲新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的趨勢(shì)與實(shí)踐，助力與會(huì)者全面升級(jí)營(yíng)銷(xiāo)維度，實(shí)現(xiàn)品牌業(yè)績(jī)的翻番。

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